Sol, spa, surf y una playa idílica… ¿Qué se te viene a la cabeza cuando lo lees? Nosotros lo tenemos bastante claro, porque en esta ocasión viajamos hasta la dorada costa de Chile. Bienvenidos a nuestro restaurante Alborada, enclavado en la soleada ciudad de Arica, en el que la cocina tiene mucho del Mediterráneo gracias a su chef.
Situado en la tercera planta del hotel casino de cinco estrellas Luckia Antay Arica (Avenida Chile 1108, 1000003 Arica), este rincón culinario tiene entre sus filas al chef Stefano Puls. Es todo un apasionado de la cocina mediterránea, que combina tradición, creatividad y productos de proximidad. Todo, reconocido con la distinción Travelers’ Choice Award de Tripadvisor.
¡Vamos a conocer al chef del restaurante Alborada!
¿Cómo es un día en el restaurante?
Nuestros días comienzan temprano, con el desayuno para los huéspedes del hotel. Es un momento tranquilo y acogedor que da paso a la energía única de la ciudad de Arica. A lo largo del día, el restaurante se convierte en un punto de encuentro donde se fusionan la hospitalidad y el dinamismo de la vida local.
¿Qué se va a encontrar el cliente en el restaurante?
Platos que destacan por su calidad y autenticidad, un ambiente acogedor que invita a quedarse y una atención cercana que hace sentir a cada cliente como en casa.
¿Cuál es la inspiración de la carta?
Nos inspira la cocina de autor mediterránea, una propuesta que combina tradición, creatividad y un profundo respeto por los ingredientes locales.
¿Qué tipo de productos utilizas en la carta y por qué?
La carta está diseñada con producto de alta calidad. En especial, hay productos locales que resaltan la riqueza de nuestra región y se alinean perfectamente con el estilo mediterráneo que nos caracteriza.
¿De dónde viene tu pasión por la cocina?
Mi pasión por la cocina nace de mi familia, la que me inculcó el amor por los sabores, las recetas y el arte de compartir a través de los alimentos.
¿Cómo aprendiste?
Mi camino en la gastronomía se forjó a través de estudios especializados y una amplia experiencia internacional que me permitió conocer y experimentar diversas culturas y técnicas culinarias.
¿Tipo de gastronomía favorita?
Me siento particularmente atraído por la cocina italiana y tailandesa, ambas ricas en sabores, técnicas y tradiciones que me inspiran.
Si tuvieras que elegir un solo ingrediente en torno al que basar un plato, ¿cuál sería?
En el mundo de la gastronomía es difícil elegir solo un ingrediente. Entre mis favoritos están los productos del mar, pero también disfruto explorando y trabajando con ingredientes nuevos que enriquecen mi cocina.
¿Plato favorito y por qué?
Un plato que siempre me trae recuerdos es el típico del día a día en Brasil: porotos, arroz, bistec y ensalada. Es una combinación sencilla, pero llena de sabor y significado.
Preguntas rápidas
Sabor favorito
Los sabores cítricos y florales son los que más disfruto, ya que aportan frescura y complejidad a los platos.
Especia
Azafrán.
Ingrediente
Tomillo.
Olor
Brasas y cilantro.
Textura
Crujiente.
Herramienta
Cuchillo.
¿Dulce o salado?
Definitivamente, salado.
¿Carne o pescado?
Carne.
